|
توضیح: این کاپ کیک (کیک فنجانی) مخصوص افرادی است که علاقه ی خاصی به کیک موزی دارند. (موز داخل بافت خود کیک است نه وسط کیک) پس اگر علاقه ای به کیک موزی ندارید پیشنهاد می کنم که از این دستور استفاده نکنید. زیرا هنگام خوردن کیک، بوی موز کاملاً به مشام می رسد.
مواد لازم:
کره: 150 گرم
شکر: دو و یک هشتم پیمانه
تخم مرغ: 3 عدد
وانیل: یک و نیم قاشق چایخوری
آرد: سه پیمانه
بیکینگ پودر: یک و نیم قاشق چایخوری
نمک: یک چهارم قاشق چایخوری
ماست: یک و نیم پیمانه
آبلیمو: دو قاشق چایخوری
موز (له شده): یک و نیم پیمانه (حدود سه عدد موز متوسط)
خامه قنادی یخ زده: (قابل تهیه از مغازه های لوازم قنادی) به مقدار لازم (در صورت تمایل)
شکلات ساده کوچک (برای تزئین): دو تا سه عدد (در صورت تمایل)
رنگ خوراکی: یک تا دو قطره (در صورت تمایل)
کاغذ روغنی: (قابل تهیه از مغازه های لوازم قنادی) به میزان لازم
نکته: این دستور احتیاج به همزن برقی دارد.
طرز تهیه:
فر را با دمای 135 درجه سانتیگراد روشن کنید. ته ظرف مورد نظر خود را چرب کرده و کمی آرد در آن بزنید. و کاغذ روغنی مورد نظرتان را داخل ظرف بگذارید.
اگر ظرف کاپ کیک (کیک فنجانی) ندارید می توانید از کاغذ های روغنی به تنهایی استفاده کنید (البته با این کار کاپ کیک ممکن است کمی از شکل بیفتد) ...از آنجایی که برخی از افراد از این گونه ظرف ها در منزل ندارند در این دستور آشپزی با این روش پیش می رویم. البته اگر دوست دارید ظاهر نهایی یک کاپ کیک که در ظرف پخته شده را ببینید می توانید به این لینک مراجعه نمایید.
در یک کاسه کوچک (اگر موز ها را له نکرده اید) با چنگال موز ها را له کنید و سپس آن را با آب لیمو مخلوط کرده و کنار بگذارید.
در یک کاسه متوسط آرد، بیکینگ پودر و نمک را الک کنید و کنار بگذارید.
در یک کاسه بزرگ کره (در دمای اتاق باشد و ذوب کامل نشده باشد) و شکر را با یک قاشق به هم بزنید تا یک مخلوط نرم بدست آورید. حال یک تخم مرغ به این مخلوط اضافه کرده و با همزن آن را حسابی هم بزنید سپس دو تخم مرغ دیگر را تک تک به مخلوط اضافه کرده و باز کاملاً آن را با همزن بزنید. سپس وانیل را اضافه کنید و در نهایت ترکیب آرد و ماست را ذره ذره به مواد اضافه کنید.
حال که ترکیب کاملاً مخلوط شده موز ها را نیز اضافه کرده و با همزن به هم بزنید.
مواد را در ظرف یا کاغذ روغنی بریزید. (کاملاً ظرف یا کاغذ روغنی را با مواد پر نکنید بلکه آن ها را تا حدود سه چهارم یا کمی بیشتر پر کنید.)
اگر از کاغذ روغنی کاپ کیک به تنهایی استفاده می کنید آن ها را در یک سینی بگذارید سپس در فر قرار دهید.
کاپ کیک ها حدود یک ساعت باید بپزند اما از آنجایی که حجم کاپ کیکی که در فر گذاشته اید در زمان پخت تآثیر می گذارد بعد از گذشت نیم ساعت بدون باز کردن درب فر(با روشن کردن چراغ فر)، چک کنید که کاپ کیک ها نسوزند اما اگر نمی توانید این کار را انجام دهید درب فر را باز کنید و یک خلال دندان یا چنگال در یکی از کیک ها فرو نمایید اگر خلال دندان یا چنگال از کیک تمیز بیرون آمد یعنی کیک پخته است و می توانید آن را بیرون بیاورید.
کاپ کیک ها را بعد از پخت سریعاً به یک سینی جدید منتقل کنید و آن ها را داخل فریزر (نه یخچال) بگذارید. تا برای 45 دقیقه بماند. این کار باعث می شود کیک بسیار نرم شوند.
البته بهتر است کیک ها را بعد از بیرون آوردن از فریزر بگذارید حداقل برای سه تا چهار ساعت دیگر در یخچال خنک شوند. حتی اگر حوصله دارید می توانید بگذارید کیک ها یک شب بمانند تا کاملا سرد شوند.
یک ربع قبل از اینکه بخواهید کیک ها را سرو کنید خامه قنادی را به میزانی که دوست دارید داخل یک کاسه در دمای اتاق بگذارید تا کمی گرم شود.
خامه را کمی با قاشق هم بزنید تا حالت خمیری به خود بگیرد. سپس با همزن برقی کاملاً خامه را به هم بزنید تا جایی که اگر چنگالی داخل خامه فرو کنید و خامه بردارید، خامه به چنگال بچسبد و نریزد.
در صورت تمایل یک تا دو قطره رنگ خوراکی به آن اضافه کنید (من از رنگ خوراکی قرمز استفاده کردم تا خامه به رنگ صورتی روشنی در بیاید). و دوباره آن را به هم بزنید.
شما می توانید روی کاپ کیک را با روش های متفاوتی تزئین نمایید. اما من برای این سری کاپ کیک یک تزئین کاملاً ساده را در نظر گرفتم. کمی خامه روی کاپ کیک بگذارید و آن را با پشت قاشق کاملاً روی کیک صاف کنید. سپس مقداری شکلات با رنده ریز روی خامه رنده کنید.
کاپ کیک موزی آیوا آماده سرو می باشد.
|