جستجو در سایت:

جیربا (کاچی)

تاریخ درج: 04 مهر 1393

تعداد تشکر از این مطلب:130 نفر

جیربا (کاچی)

مواد لازم:

آرد: 250 گرم

کره: 100 گرم

شکر یا پودر نبات: 400 گرم

زعفران: یک چهارم چایخوری

گلاب: نصف لیوان

آب: 7 لیوان

خلال پسته : به مقدار لازم (در صورت تمایل)

خلال بادام : به مقدار لازم ( در صورت تمایل)

طرز تهیه:

در یک قابلمه شکر یا پودر نبات را همراه با آب ریخته و روی شعله گاز با حرارت متوسط می گذاریم تا به جوش بیاید.

در این فاصله آرد را الک کرده و در یک قابلمه دیگر می ریزیم. آن را روی شعله گاز با حرارت متوسط گذاشته و بدون روغن آرد را تفت می دهیم تا کرم رنگ شود.

آرد

قابلمه آرد را از روی شعله بر می داریم و می گذاریم کمی در دمای اتاق خنک شود.

آرد را دوباره الک می کنیم و آرد های گلوله شده را با پشت قاشق نرم می کنیم تا از الک عبور کند.

آرد الک شده

آرد را دوباره در قابلمه ریخته و کمی دیگر تفت می دهیم تا به رنگ طلایی مایل به قهوه ای در بیاید.

کره را به آرد اضافه کرده و سریع به هم بزنید تا با حرارت آرد کره آب شده با آرد ترکیب گردد.

آرد و کره

قابلمه آرد را از روی شعله گاز بر دارید.

ترکیب آرد و کره

زعفران و گلاب را به آب شکر در حال جوش اضافه نموده و به هم بزنید تا محلول یک دست شود.

زعفران، گلاب، شکر

محلول را از روی گاز برداشته و آن را کم کم به آرد تفت داده شده اضافه کرده و به هم می زنیم تا مواد یک دست شود.

هنگامی که کل محلول را با آرد ترکیب کردید آن را دوباره روی شعله گاز با حرارت متوسط گذاشته و آرام آرام به هم بزنید تا ته نگرفته و در عین حال به جوش آمده و سپس برای 5 دقیقه بجوشد. ( در این مرحله سفتی ترکیب شبیه به شله زرد باشد اگر سفت تر بود کمی آب جوش اضافه نمایید و دوباره به هم بزنید تا ترکیب رقیق تر شود و بگذارید دوباره ترکیب به جوش بیاید تا ترکیب یکنواخت شود. اگر از شله زرد خیلی رقیق تر بود بگذارید به مدت بیشتری روی گاز بماند تا آب اضافه ترکیب تبخیر گردد.)

آرد، گلاب، زعفران، شکر

در صورت تمایل می توانید خلال پسته و بادام را نیز در این مرحله به آن اضافه نمایید. ( در عکس زیر خلال پسته و بادام ریخته نشده).

جیربا (کاچی) را در یک ظرف کشیده و بگذارید سرد شود.

جیربا (کاچی) آماده سرو کردن می باشد.

جیربا (کاچی)

تعداد تشکر از این مطلب:130 نفر

نظرات کاربران

یک نظر ثبت کنید

نام

     

ایمیل

       

متن نظر

   

تصویر امنیتی


     

به بزرگی و کوچکی حروف دقت نمایید.